신기한 과학 이야기: 라이덴프로스트 효과(Leidenfrost Effect)

뜨거운 프라이팬에 찬 물방울을 떨어뜨리면, 물이 금방 증발하지 않고 동글동글 굴러다니며 튀는 듯한 모습을 보이는데, 이것을 라이덴프로스트 효과라고 해요.

왜 그런 현상이 생기지?

프라이팬의 온도가 물의 끓는점(100도)보다 훨씬 더 높을 때, 물방울이 닿는 순간 바닥과 닿은 부분이 순식간에 수증기로 변함.

이 수증기는 물방울과 팬 사이에 얇은 '증기층'을 만들고, 이 증기층이 마치 물방울을 공중에 띄운 것처럼 떠 있게 만들어서 물방울이 마찰 없이 미끄러지듯이 움직이고, 쉽게 증발하지도 않게 된답니다.

재미있는 점은?

• 물방울은 오히려 더 오랫동안 남아 있을 수 있어요.

• 물방울이 팬 위를 이리저리 굴러다니는 모습이 아주 신기해 보여요.

• 이 현상은 온도가 대략 200도 이상일 때 잘 나타나요.